宿迁市启动夏季食品安全专项整治 全方位守护市民餐桌安全

　　夏季高温环境下，食品安全风险进入易发高发期。宿迁市市场监管局近期以"守底线、查隐患、保安全"专项行动为抓手，在全市范围内启动多维度、立体化的食品安全整治工程。这场覆盖生产、流通、餐饮全链条的监管风暴，犹如为市民餐桌装上了"防护盾"，通过源头管控与过程监管的双重保障，全力守护群众"舌尖上的安全"。

　　聚焦高风险领域 筑牢监管防火墙

　　针对夏季食品易腐败变质的特性，宿迁市将餐饮集中区、校园周边、农贸市场列为重点监控区域。卫生监督员采取"四不两直"(不发通知、不打招呼、不听汇报、不用陪同接待，直奔基层、直插现场)的检查方式，对凉菜制作、生食海产品加工等高风险环节实施"显微镜式"排查。在宿豫区某连锁餐饮企业的后厨，执法人员使用ATP荧光检测仪对砧板进行快速检测，3秒内即显示出微生物污染数值——这种"食品安全测谎仪"的广泛应用，使卫生隐患无所遁形。

　　餐饮具消毒环节作为"舌尖安全最后一公里"，迎来专项治理升级。7月中旬，市卫计执法支队对全市餐饮具集中消毒企业展开"全身体检"，重点检查回收区污渍分离、清洗区温度控制、包装区灭菌效果等关键节点。在某消毒服务企业，监督员发现清洗水温未达85℃标准，当即要求停产整改，并将该企业纳入"重点观察名单"实施动态跟踪。这种"温度计式"精准监管，确保每套消毒餐具都经得起细菌培养皿的考验。

　　创新监管手段 构建智慧防线

　　宿迁市正将传统监管模式与现代信息技术深度融合，打造"互联网+明厨亮灶"智慧监管平台。目前已有137家大型餐饮单位接入该系统，后厨操作间的实时画面像"透明玻璃房"般展示在监管端与消费者端。市场监管人员通过手机APP即可开展"非接触式巡查"，发现违规行为可立即推送"电子整改令"。这种"云端鹰眼"既扩大了监管覆盖面，又提升了问题处置效率，相当于为每家餐厅配备了24小时在岗的"电子监督员"。

　　针对小作坊这一监管难点，创新实施"红黄蓝"三色分级管理：卫生条件优秀的贴蓝标(放心消费)、存在轻微缺陷的贴黄标(限期整改)、问题严重的贴红标(停业整顿)。在宿城区某糕点作坊，墙上的动态评级二维码如同"健康晴雨表"，消费者扫码即可查看历次检查记录。这种"红绿灯式"管理既强化了主体责任，又赋予消费者"用脚投票"的知情权。

　　强化社会共治 织密防护网络

　　专项整治行动特别注重构建政府主导、企业自律、公众参与的立体防线。市市场监管局每月发布"食品安全体检报告"，将抽检不合格信息转化为通俗易懂的风险图谱，像"天气预报"般预警高风险食品品类。近期公布的夏季食品安全提示中，凉拌菜、卤味熟食等被标注为"暴雨红色预警"等级，提醒市民谨慎选择。

　　为打通监管"末梢神经"，全市组建了由社区网格员、外卖骑手、广场舞队长构成的300人"食品安全眼线团"。这些身处市井的监督员如同"移动传感器"，能第一时间发现无证摊贩、变质食品等隐患线索。某社区大妈巡逻队通过"随手拍"功能上报的豆制品黑作坊，经核查后成为监管部门重点打击典型，这种"人民战争"模式极大延伸了监管触角。

　　建立长效机制 巩固整治成果

　　宿迁市正将阶段性整治转化为常态化机制，构建"检查—整改—回头看"的闭环管理体系。市场监管部门开发的风险预警系统，能像"心电图监测仪"般动态捕捉各区域、各业态的食品安全波动。系统根据投诉举报、监督抽检、舆情监测等数据生成的"风险热力图"，可自动调配监管力量向红色预警区域倾斜。

　　针对屡教不改的违法经营者，建立"黑名单"联合惩戒制度。严重违规者不仅面临最高10万元罚款，其失信信息还将同步推送至金融、税务等28个部门，在贷款融资、招投标等领域受到联合限制。这种"一处违法、处处受限"的信用监管，如同给违法者戴上"紧箍咒"，显著提升了执法威慑力。

　　随着专项整治的深入推进，宿迁市食品安全抽检合格率较行动前提升2.3个百分点，餐饮单位"明厨亮灶"覆盖率突破80%。这场持续整个夏季的安全保卫战，既展现了监管部门"零容忍"的坚决态度，也彰显了"以人民为中心"的治理智慧。市民们发现，街边早餐店的防蝇帘装得更密了，超市冷柜的温度计显示更准了，外卖包装上的"食安封签"贴得更牢了——这些细微变化，正是专项整治成效最生动的注脚。