宿迁萝卜干 传统技艺酿就富民 金钥匙

　　宿迁讯‌ 初冬时节，江苏省宿迁市泗洪县金锁镇沈庄社区的田间地头，成片的萝卜迎来丰收。当地农户正忙碌着将新鲜萝卜加工成萝卜干，通过传统工艺和现代技术结合，让这一地方特色农产品走向全国市场，成为助农增收的“金钥匙”‌。

　　传统工艺沉淀匠心‌

　　宿迁萝卜干制作历史悠久，尤以泗洪县金锁镇和湖滨新区皂河镇最为典型。当地采用古法技艺，经过清洗、切条、盐腌、晾晒等多道工序，保留萝卜的鲜甜与爽脆‌。皂河镇居民袁兰兰传承家族手艺，坚持纯手工揉搓、自然晾晒，其品牌“毛丫姐萝卜干”凭借传统风味赢得市场青睐‌。泗洪县金锁镇宿迁五味临食品公司今年计划收购40万斤萝卜，预计净收入达70万元‌。

　　产业延伸助农增收‌

　　萝卜干产业通过“企业+农户”模式，带动当地规模化种植和就业。金锁镇与农户签订订单种植协议，年收购萝卜近200吨，并探索土地流转、集体入股等合作形式，提升产品附加值‌。皂河镇袁兰兰的加工厂引入机械切丝设备，日处理萝卜数千斤，同时吸纳周边村民和残疾人就业，助力乡村振兴‌。

　　创新驱动品牌发展‌

　　为适应市场需求，宿迁萝卜干产业在保留传统的同时融入科技元素。皂河镇酱菜厂采用高温发酵房精准控制酱豆发酵条件，将传统工艺与现代技术结合‌。金锁镇计划引进萝卜初加工烘干设备，进一步延长产业链，提升产品竞争力‌。此外，本地特色品种“穿心红”萝卜因色泽鲜亮、质地紧实，成为优质原料，推动产品差异化发展‌。

　　小萝卜撬动大经济‌

　　宿迁萝卜干不仅畅销国内市场，更成为地方文化符号。金锁镇将其与雪菜、辣疙丝、酱豆并称“小菜四兄弟”，融入当地饮食文化，打造特色美食IP‌。政府与企业合力推广，通过统一标准、品牌标识提升市场认知度，让这一传统农产品焕发新活力‌。

　　眼下，宿迁萝卜干产业正朝着规模化、品牌化方向迈进，成为乡村振兴的重要引擎。未来，随着技术升级和市场拓展，这一“舌尖上的乡愁”将继续书写富民新篇章。