宿迁乾隆贡酥：传承三百年御膳技艺，打造非遗美食新名片‌

宿迁讯‌（记者 宿迁小虞姬）近日，江苏省宿迁市非物质文化遗产"乾隆贡酥"凭借其独特的传统工艺和深厚的历史文化底蕴，再度引发各界关注。这款源自清朝乾隆年间的宫廷御点，历经数百年传承与创新，正以"非遗美食"的新姿态走入大众视野，成为宿迁文化旅游的一张金色名片。

御膳古方今犹在，匠心复刻宫廷味‌

据《宿迁县志》记载，乾隆皇帝六下江南途经宿迁时，对当地酥香四溢的茶点赞不绝口，特赐名"乾隆贡酥"并列为贡品。传承人张氏家族至今仍严格遵循"三绝"古法：精选江淮平原冬小麦、手工揉制千层酥皮、古窑木炭文火慢焙。其中"九擀九叠"的起酥工艺需经12道工序，使酥点达到"落地散如雪，入口即生香"的境界。

非遗技艺焕新生，老字号玩转新国潮‌

在宿迁市文旅局的扶持下，"乾隆贡酥"非遗工坊创新推出低糖版、杂粮版等健康系列，并设计"龙纹贡盒"文创礼包，将酥点造型与项羽故里、项王手植槐等文化元素结合。今年中秋期间，其电商销售额同比增长230%，直播间"开酥秀"吸引超50万网友围观传统技艺。

擦亮美食金招牌，赋能乡村振兴‌

目前，宿迁已建成乾隆贡酥文化体验馆，开发非遗研学课程，带动周边200余农户参与原料种植。该项目入选江苏省"非遗工坊典型案例"，预计2023年全产业链产值将突破5000万元，真正实现"一块酥点带活一方经济"。

"我们正筹备乾隆贡酥制作技艺申报国家级非物质文化遗产。"传承人张明德表示，"让世界品尝宿迁味道，让传统美食讲述中国故事，这是新时代赋予老手艺的使命。"